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| Il molise | Prodotti Tipici | Foto | ||||
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 La tradizione molisana per la pasta è conosciuta in tutto il mondo, ma la cultura agroalimentare e la cucina della regione non si limitano soltanto ai primi piatti. È l'amore per le cose antiche, la vocazione rurale di questi luoghi, la pastorizia, che assegna al cibo un ruolo importante. Le ricette tipiche sono semplici e quel che più conta è rimasto ancora oggi il rispetto per le stagioni: ogni piatto è cucinato soltanto nel periodo in cui gli ingredienti sono freschi. Il Molise era terra particolarmente vocata, lo testimoniano i resti archeologici delle zone di Pozzilli e Venafro a conferma delle lodi intessute da Plinio, Cicerone ed Orazio che avevano preferito la bellezza di questa provincia a quella romana anche per i suoi secolari vigneti, oltre che per gli uliveti e per le abbondanti fonti di acque salutari e medicamentose. L'agricoltura che rappresenta ancora oggi la base più solida dell'economia molisana, annovera tra i suoi vari settori, in primo piano, la vite. Terreni coltivati da millenni, ricchi di sostanze facilmente assimilabili, conferiscono alle uve una quantità costante di gradazione zuccherina ed un'inconfondibile colorazione. Una varietà di cibi e vini nostrani, magari non d.o.c. ma ugualmente preziosi, come la più rara "tintiglia". Una carrellata di profumi, colori e sapori racchiusi in uno scrigno di verde. Poco più di una manciata di chilometri quadrati di territorio aspro e suggestivo, montuoso ed incontaminato chiamato Molise. Prodotti tipiciAmaro
Molisano
Abbuot' di Agnello
Burrino |
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